Xanthan သွားဖုံး

အတိုချုံးဖော်ပြချက်-

ထုတ်ကုန်အသေးစိတ်

ထုတ်ကုန်အမှတ်အသား

ကုန်ပစ္စည်းအသေးစိတ်

MF: C8H14Cl2N2O2
မဂ္ဂါဝပ်: ၂၄၁.၁၁၄၉၆
CAS: 11138-66-2

1.Xanthan သွားဖုံးသည် မော်လီကျူးအလေးချိန် မြင့်မားသော ပိုလီဆာခရိုက်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး ယူနစ်တစ်ခုအနေဖြင့် မော်လီကျူးသကြား 5 လုံးဖြင့် တူညီသောယူနစ်မှ ပေါ်လီမာပြုလုပ်ထားသည်။ယူနစ်တစ်ခုစီတွင် ဂလူးကို့စ် မော်လီကျူး ၂ ခု၊ မန်နို့စ် မော်လီကျူး ၂ ခုနှင့် glucuronic အက်ဆစ် မော်လီကျူး ၁ ခုတို့ ပါဝင်သည်။၎င်း၏အဓိကကွင်းဆက်သည် β-ဂလူးကို့စနှင့်ဖွဲ့စည်းထားပြီး 1,4-glycosidic နှောင်ကြိုးဖြင့်ချိတ်ဆက်ထားသည်။ဂလူးကို့စ် မော်လီကျူး ၂ ခု၏ တည်ဆောက်ပုံသည် ဆဲလ်လူလိုစ့်နှင့် တူညီသည်။ဂလူးကို့စ်၏ C3 တွင် မန်နို့စ်မော်လီကျူး ၂ ခုနှင့် ဂလူးကိုရိုနစ်အက်ဆစ် မော်လီကျူး ၁ ခု ရှိသည်။ဘေးကွင်းဆက်တွင် pyruvic acid နှင့် carboxylic acid ဘေးထွက်အုပ်စုများရှိသည်။၎င်း၏ဘေးကွင်းဆက်တွင် အက်စစ်ဓာတ်အုပ်စုများပါ၀င်သောကြောင့်၊ ၎င်းသည် ရေနေပျော်ရည်တွင် polyanions ကိုတင်ပြပြီး xanthan သွားဖုံး၏ သုံးဖက်မြင်သုံးအဆင့်ဖွဲ့စည်းပုံတွင်- ဘေးကွင်းဆက်သည် anions ဖြင့် အဓိကကွင်းဆက်ကို helical ဖွဲ့စည်းမှုဖြစ်စေပြီး မော်လီကျူးများသည် နှစ်ထပ်သောင်တင်နေပါသည်။ ဟိုက်ဒရိုဂျင်နှောင်ကြိုးများဖြင့် helix၊ နှစ်ထပ်ချည်နှောင်ထားသော helical ဖွဲ့စည်းပုံကို အားပျော့သော covမဟုတ်သောနှောင်ကြိုးများဖြင့် ထိန်းသိမ်းထားပြီး ပုံမှန် “စူပါချည်နှောင်ထားသောဖဲကြိုး helical ပေါ်လီမာ” အဖြစ်ဖွဲ့စည်းသည်။၎င်း၏ထူးခြားသောစွမ်းဆောင်ရည်သည်၎င်းတွင်ပါရှိသော pyruvic acid နှင့်ဆက်စပ်သည်။ယေဘူယျအားဖြင့်၊ xanthan သွားဖုံးရှိ pyruvic အက်ဆစ်ပါဝင်မှုကို ၎င်း၏စွမ်းဆောင်ရည်ကိုတိုင်းတာရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။

2.Typical rheological ဂုဏ်သတ္တိများ၊ နိမ့်သောအာရုံစူးစိုက်မှုတွင် မြင့်မားသော viscosity၊ အပူခံနိုင်ရည်၊ အက်ဆစ်ခံနိုင်ရည်၊ အယ်လကာလီခံနိုင်ရည်၊ enzymatic hydrolysis ခံနိုင်ရည်၊ လိုက်ဖက်ညီမှု၊ ပျော်ဝင်နိုင်မှု၊ ပျံ့လွင့်မှု၊ ရေထိန်းသိမ်းမှု။

၃။ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သည်၊ အီသနောတွင်မပျော်ဝင်နိုင်သော (ot-42)။ဂျယ်ဖွဲ့စည်းမှုစမ်းသပ်ရန်အတွက် ရေ 300ml ကိုယူ၍ 400ml ကရားတစ်ခုတွင် ထားကာ 80 ℃ တွင် ကြိုတင်အပူပေးကာ နမူနာ 1.5g နှင့် carrageenan အမှုန့် 1.5g ကို ပြင်းထန်သောစက်မှုဖြင့်မွှေပြီး မွှေပါ။ဖျော်ရည်များ ဖြစ်ပေါ်လာသည်အထိ မွှေပြီး 3chemicalbook0min ဖြင့် ဆက်လက်မွှေပေးပါ။ရောစပ်နေစဉ်အတွင်း ရေ၏အပူချိန်သည် 60 ℃ ထက်မနိမ့်စေရ၊ ရောစပ်ခြင်းကို ရပ်လိုက်ပြီး 2H ထက်ပို၍ အခန်းအပူချိန်တွင် အအေးခံရမည်။အပူချိန် 40 ℃ ထက်နိမ့်သောအခါ၊ ဂျယ်ကဲ့သို့ မာကျောသောရော်ဘာကို ဖွဲ့စည်းသင့်သည်၊ သို့သော် carrageenan နှင့် တူညီသောနည်းလမ်းဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော 1% ထိန်းချုပ်မှုဖြေရှင်းချက်အစား နမူနာကိုသာအသုံးပြုပါက ထိုဂျယ်ကိုဖွဲ့စည်းမည်မဟုတ်ပါ။

လျှောက်လွှာ

1. ရေနံတူးဖော်ခြင်းလုပ်ငန်းတွင်၊ 0.5% xanthan ကော်ရည်သည် ရေအခြေခံတူးဖော်သည့်အရည်၏ ပျစ်ဆေ့ကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ပြီး ၎င်း၏ rheological ဂုဏ်သတ္တိများကို ထိန်းချုပ်နိုင်သောကြောင့် မြန်နှုန်းမြင့်လှည့်ခြင်းဘစ်၏ viscosity သည် အလွန်သေးငယ်ကာ ပါဝါသုံးစွဲမှုကို များစွာသက်သာစေသည်။ .သို့ရာတွင်၊ ၎င်းသည် ရေတွင်းနံရံပြိုကျမှုကိုကာကွယ်ရန်နှင့် ရေတွင်းထဲမှကျောက်စရစ်များကို ဖြတ်တောက်ရာတွင် လွယ်ကူချောမွေ့စေသည့် တည်ငြိမ်သောတူးဖော်မှုအပိုင်းတွင် မြင့်မားသော viscosity ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

2. အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် gelatin၊ CMC၊ seaweed gum နှင့် pectin ကဲ့သို့သော ရှိပြီးသား အစားအစာထည့်ဝင်ပစ္စည်းများထက် ပိုမိုကောင်းမွန်ပါသည်။သစ်သီးဖျော်ရည်ထဲသို့ 0.2% - 1% ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် သစ်သီးဖျော်ရည်ကို ကောင်းစွာ ကပ်ငြိစေပြီး အရသာကောင်းမွန်စေကာ ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်မှုကို ထိန်းချုပ်ပေးသည်။ပေါင်မုန့်၏ ဖြည့်စွက်စာအနေဖြင့် ဓာတုဗေဒစာအုပ်သည် ပေါင်မုန့်ကို တည်ငြိမ်ချောမွေ့စေပြီး အချိန်ကုန်သက်သာစေပြီး ကုန်ကျစရိတ်ကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။ပေါင်မုန့်ထည့်ရာတွင် 0.25% ကိုအသုံးပြုခြင်း၊ အစားအစာဖြည့်ခြင်းနှင့် icing သည် အရသာနှင့် အရသာကိုတိုးစေပြီး ထုတ်ကုန်များ၏ဖွဲ့စည်းမှုကို ချောမွေ့စေကာ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို သက်တမ်းတိုးစေကာ ထုတ်ကုန်များ၏ တည်ငြိမ်မှုကို အပူပေးပြီး အေးခဲစေပါသည်။နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင်၊ ရေခဲမုန့်ထဲသို့ 0.1% မှ 0.25% ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် တည်ငြိမ်မှုကို အထူးကောင်းမွန်စေပါသည်။စည်သွတ်ဘူးများတွင် ကောင်းစွာ ပျစ်နိုင်မှုကို ထိန်းချုပ်နိုင်ပြီး ကစီဓာတ်၏ အစိတ်အပိုင်းကို အစားထိုးနိုင်သည်။xanthan သွားဖုံး၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုသည် ကစီဓာတ်၏ ၃-၅ ပိုင်းကို အစားထိုးနိုင်သည်။တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ xanthan ပီကေကို သကြားလုံးများ၊ အနံ့ဆိုးများ၊ အေးခဲထားသောအစားအစာနှင့် အရည်အစားအစာများတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုခဲ့သည်။

ယခင်- အီရန်ဈေးကွက်တွင် Dimethyl Silicone Oil / Silicone Fluid 1000cst /PDMS CAS 63148-62-9

နောက်တစ်ခု: Diammonium Phosphate ထုတ်လုပ်သူ စက်မှုအစားအစာအဆင့် Granular Crystal 7783-28-0 Diammonium Phosphate DAP

သင့်စာကို ဤနေရာတွင် ရေးပြီး ကျွန်ုပ်တို့ထံ ပေးပို့ပါ။